Emil Odebrecht (Jacobshagen, atual Dobrzany, 29 de março de 1835 — Blumenau, 6 de janeiro de 1912) foi um engenheiro-geodésico e cartógrafo que emigrou de Greifswald, Pomerânia, no norte da Prússia em 1856, e se estabeleceu na Colônia São Paulo de Blumenau, onde se tornou uma das mais destacadas figuras da história regional.
Atuou na abertura de estradas e demarcação de lotes no Vale do Itajaí, possibilitando o desenvolvimento de diversas cidades e a comunicação entre o vale e o planalto catarinense, fato que o torna o primeiro não nativo a passar em diversas regiões do Alto Vale do Itajaí. Seu trabalho ao longo dos anos o transformou num dos colaboradores mais importantes do Dr. Blumenau.
Posteriormente, trabalhou no Departamento de Telégrafos, no estabelecimento de linhas telegráficas em Santa Catarina e no Paraná. Abriu com seu nome a lista dos voluntários de Blumenau para a Guerra do Paraguai, alcançando o posto de tenente. Participou intensamente da vida social da cidade, tendo sido sócio-fundador do Theater Verein Blumenau (atual Teatro Carlos Gomes) e do Schützenverein (atual Tabajara Tênis Clube).
Casou em 10 de Fevereiro de 1864, em Blumenau, com Bertha Bichels e deixou 15 filhos e 77 netos, que ao longo dos anos formaram uma descendência de mais de 1.300 pessoas. Alguns deles são nomes de destaque no país, como os filhos Oswald, Woldemar e Rudolf Odebrecht, donos de importantes casas comerciais no Vale do Itajaí no início do século XX; o filho Adolf, que fez diversos levantamentos geográficos no Planalto Central do Brasil; o neto Emílio Henrique Baumgart, introdutor do concreto armado no Brasil e o bisneto Norberto Odebrecht, ex-presidente da Organização Odebrecht em Salvador, Bahia.